1 Sol Guia Repsol

Barbela C.P.M.

Name: Barbela C.P.M.
Address: R. Santos-O-Velho, 82, 1200-643, Lisboa, Lisboa, Lisboa, ESP
Price range: 0.0€ a 0.0€

R. Santos-O-Velho, 82, 1200-643, Lisboa

Portugal tem muitos restaurantes de peixe, mas nenhum como o Barbela, de Leando Carreira. Este é um restaurante que não aposta na frescura, mas sim na idade do peixe — sempre maturado.

Alguns por seis ou setes dias, outros, como o atum dos Açores, até aos dois meses, ganhando uma cremosidade impossível de encontrar no peixe acabado de chegar. A propósito, o nome não vem do trigo, mas do anzol onde se penduram os peixes no frigorífico de maturação. C.P.M. significa Companhia do Peixe e do Marisco. Ao leme, o chef Leandro Carreira consegue surpreender e trazer um pouco da Ásia a pratos como a mousse semifria de koji com molho de camarão, enquanto o sashimi, claro, é imprescindível para perceber o efeito da maturação em estado cru. Em caso de dúvida, pode confiar na equipa, porque sabe muito bem o que serve.