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1 Sol Guia Repsol

Audax

R. Imperatriz D. Amélia, 104, 900-018, Funchal

O Audax é para quem procura uma experiência que desafie a zona de conforto do palato regional. O restaurante surge no Funchal como uma lufada de ar fresco.

Sob a liderança do Chef César Vieira, este espaço não se limita a servir comida; propõe uma narrativa onde o produto local é desconstruído e elevado através de uma cozinha de autor audaz e progressiva. A experiência é pontuada por momentos de alta destreza técnica, como a surpreendente açorda de pão de Santana ou a gamba da costa com poncha, onde sabores humildes da ilha ganham uma nova dimensão sensorial.

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Trajectória

Conheça os prémios do Guia Repsol que Audax conquistou ao longo da sua história

  • Abertura do restaurante
  • Premiado com 1 Sol

Opções do menu

Preço a partir de: Mais de 60€
  • Menu Degustação 105.00€
    7 Momentos
  • Menu Degustação 85.00€
    5 Momentos
  • Menu Degustação 55.00€
    4 Momentos
  • Menu Degustação 35.00€
    3 Momentos
Ver carta

Tem

  • Opções para celíacos
  • Opções vegan
  • Carrinho de bebidas

Serviços de restaurante

  • Opção de reserva

Informação de contacto

Horário

    • Localização R. Imperatriz D. Amélia, 104, 900-018, Funchal
      Como chegar
    • Telefone +351219147850
      Ligar
    • Site https://www.audaxrestaurante.com
      Ver site
    • Instagram @audaxrestaurante
      Ver Instagram

    Equipa

    • Director de sala Gonçalo Silva
    • Sommelier Leandro Pereira
    • Chefe de cozinha César Vieira

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    Práticas sustentáveis

    • Use recursos locais

      Uso sustentável de ingredientes locais para uma cozinha fresca e autêntica.
    • Recupera tradições culinárias

      Revivendo receitas ancestrais para preservar o legado gastronómico do local.
    • Horta propria

      Cultivando os seus próprios ingredientes para garantir frescura e sabor inigualáveis.
    • Gestão de residuos

      Comprometidos com a redução de resíduos através de práticas de reciclagem inovadoras.

    Uma ideia para cada momento